Akış ölçerler ile krema ve yağ standardizasyonu

Süt ve krema standardizasyonu işlemi seperatör sonrası yağından ayrılmış süte istenen miktarda yağ katılarak sütün yağ oranının ayarlanması işlemidir. Sütün içerisindeki yağ oranı bölgesel ve mevsimsel olarak değişebileceği için bu işlem sayesinde ürün kalitesinin koşullara bağlı olarak değişmesi de engellenmiş olur.

Standardizasyonu sisteminin hassasiyeti ve güvenirliği, kremanın ve standardize edilmiş sütün ürün kalitesi, gıda kodeksine uygunluk ve maliyet tasarrufu açısından kilit rol oynamaktadır. Özellikle yüksek kapasiteli süt tesislerinde ünitelerdeki akış ölçerlerin hassasiyeti üretim karlılığı açısından kritik bir önem taşır. Her pakette aynı lezzeti yakalamak ve paketlerin üzerinde belirtilen yağ oranını sağlamak marka değerini korur ve tüketici güveni oluşturur.

Hassas bir krema standardizasyonunda en kritik aşamalardan biri kremanın yoğunluğundan yola çıkılarak yağ oranının belirlendiği kısımdır. Kütlesel akış ölçerler ile saha kalibrasyonu yapıldığında 0,0005 g/cm³ hassasiyetinde yoğunluk ölçümü yapılabilmektedir. Bu değerleri sağlamak için referans alınan yoğunluk ölçümü ile aynı koşullarda saha kalibrasyonu yapılmalıdır. Ürün sıcaklığının proses esnasında değişebileceği aralığa göre noktasal yoğunluk kalibrasyon işlemi tekrarlanabilir. Bu işlem zaman alıcı ve bulunan saha koşullarına göre zorlayıcı bir uygulamadır.

Endress+Hauser, hassas yoğunluk ölçümü gerektiren bu gibi uygulamalar için kütlesel akış ölçerlerinde özel yoğunluk kalibrasyonu seçeneğini sunmaktadır. Özel yoğunluk kalibrasyonlu kütlesel akış ölçerler yakın aralıklarda farklı sıcaklık ve yoğunluğa sahip sıvılar ile fabrikada kalibre edilir ve standardizasyon prosesinin her sıcaklık aralığında 0,001 g/cm³ yoğunluk hassasiyetini garanti eder. Bu sayede sahada yapılan kalibrasyon işlemlerinde oluşabilecek hatalardan kaçınılır ve kalibrasyon süresince harcanacak zamandan tasarruf edilir.

Akış ölçüm teknolojileri içerisinde en yüksek hassasiyete (%0.05) sahip Promass F Coriolis akış ölçerler, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan Promag H elektromanyetik akış ölçerler gibi 3-A standartlarına uygun üretilir ve EHEDG sertifikalarına sahiptir. İçerisine tanımlanabilen konsantrasyon tabloları ile direkt olarak konsantrasyon çıkışı verebilir. PROFINET ve Ethernet/IP gibi haberleşme seçenekleri ile kütlesel akış, yoğunluk, sıcaklık gibi önemli parametreleri hızlı bir şekilde iletebilir.